APRIL FINCA MILAN【100g】

" APRIL FINCA MILAN "
エイプリルフィンカミラン

原産国：コロンビア
標高：1,400m
品種：カトゥーラ
精製方法：カルチャリング
収穫年度：2024
特徴： アプリコット、ティーローズ、ピンクグレープフルーツ、アップル、パパイヤ、キャラメル

コロンビアキンディオ県に位置するミラン農園のパイナップルと黄桃を使ったカルチャリングプロセスのコーヒー豆が入荷いたしました！🍍🍑

カルチャリングプロセスやニトロウォッシュなど、先進的な精製方法で世界的に高い評価を得ているミラン農園の豆を当店も今までにいくつか取り扱ってきましたが、毎回大人気であっという間に終売してしまいます！！！！！🤯

今回も一瞬かと思うので気になる方はお早めの購入をお勧めします💨

カルチャリングプロセスとは、ギリシャのヨーグルト作りからヒントを得てコーヒー発酵に応用された技術で、スターターカルチャーと呼ばれるフルーツなどから生成される酵母を利用し、デパルプしたコーヒーとフルーツとともに発酵タンクで嫌気性発酵を行うプロセスです。

まずフルーツやその他酵母などを使用し、発酵に使用する酵母を生成します。丁寧に選別を行なったチェリーをミューシレージを残す形でデパルプし、そのコーヒーと、クラッシュしたパイナップルと黄桃のスターターカルチャーを加え6日〜8日間、嫌気性で発酵を行います。
モニタリングしているPhなどの数値が適正値になるとコーヒーを発酵タンクから出し、洗浄します。その後、15〜20日ほど適正水分値になるまでサンドライします。
最後に、30日間パーチメントの状態で安定化を行います。

味わいは桃🍑全開‼️って感じです。
アプリコットティーを飲んでいると錯覚します。
余韻がめちゃめちゃ長くずっと口の中が🍑です。
最後にキャラメルやバターのようなまろやかさ甘みもあります！🧈🐄

ぜひお試しください！