DEHON YEAST 【200g】

【コーヒーなのか！？中国茶なのか！？】

原産国 : 中国 雲南省 徳広
標高 : 1,400-1,580m
品種 : カチモールP4(7963)
精製方法 : イーストファーメンテーションハニー
風味特性 : ライチ・ピーチ・青梅・青リンゴ・胡桃・クリーンネス

お待たせいたしました！
今年も中国雲南の豆が入荷しました！

今回こちらの農園は、徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したハニープロセスを作り、唯一無二の味わいを生み出しています。

完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後にコーヒーパルプを除去します。一般的には除去したコーヒーパルプは肥料に使うか、カスカラティーとして用いられるのですが、今回の精製処理では除去されたコーヒーパルプを回収し、ミュシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水の入れたタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入ります。

ライチや桃のようなフルーティーな味わい。
フルーツティーや中国茶を飲んでいるような感覚です🥥🍑🥥🍑

"コーヒーがブラックで飲めない"

という方にもお試しいただきたい豆です！！！