{"product_id":"granja-paraiso-92-geisha-100g","title":"GRANJA PARAISO 92 GEISHA 【100g】","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\"GRANJA PARAISO 92 GEISHA\"\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e原産国：コロンビア\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e標高：1,960\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e品種：ゲイシャ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e精製方法：ダブルアナエロビック\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e収穫年度：2025\/26\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e特徴：もも・アプリコット・パパイヤ・ほうじ茶・りんご・パイナップル\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eコロンビアの超革新的農園、「グランハパライソ92」より、ゲイシャを使用した、ダブルアナエロビックプロセスの豆の登場です！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e当店でも何度も取り扱いがあり、大人気のこちらの\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e農園は、プロセス技術だけではなく、栽培技術にも革新的なシステムを取り入れており、その高品質のチェリーのポテンシャルを、独自のプロセス技術によって、さらに特別な一杯へと仕上げます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこのロットでは「ゲイシャ」と、「酵母を使用した発酵」、「サーマルショック」を掛け合わせた、特別なプロセスです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e①収穫・選別した完熟チェリーをオゾン水と紫外線殺菌し、自然界の不要な微生物の働きを止めます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e②果肉を除去した後、ミューシレージを残した状態でバイオリアクターに投入し、ビールやワインの醸造にも用いられる酵母（サッカロマイセス・セレビシエ・変種ディアスタティクス）を添加して52時間の嫌気性発酵を行います。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプロデューサーのウィルトン・ベニテス氏は、このバイオリアクターを独自に開発しました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e③発酵終了後、高温と低温の水を交互に使う「サーマルショック」で豆を洗浄し、発酵で生まれたフレーバー成分を豆の内部に封じ込めるとともに、豆の酵素の働きを強制的に停止させ過発酵を防ぎます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e④生産者が独自設計した機械式除湿乾燥機を使用し、38℃という一定の温度で、46時間かけて均一に乾燥させます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eももやパパイヤのような、トロピカルでシロッピーシルキーな質感に、上品さを纏った、唯一無二な味わいです！🍑🍍🍵\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eアイスコーヒーにもおすすめです！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Days Coffee Roaster Online","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":52967577157913,"sku":null,"price":4430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ペーパー用【HOT】","offer_id":52967577190681,"sku":null,"price":4430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ペーパー用【ICED】","offer_id":52967577223449,"sku":null,"price":4430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"金属フィルター用","offer_id":52967577256217,"sku":null,"price":4430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9959\/9385\/files\/R0021678.jpg?v=1786232531","url":"https:\/\/dayscoffeeroaster.jp\/products\/granja-paraiso-92-geisha-100g","provider":"Days Coffee Roaster Online","version":"1.0","type":"link"}