KHUN LAO【100g】

【アジアだって進化している】

原産国：タイ

標高：1,000M

品種：チェンマイ

精製方法: アナエロビックレッドハニー

収穫年度: 2023/2024

焙煎度：浅煎り

特徴：ライム・ハーバル・コリアンダー・カシューナッツ・クリーミー

アジアでも注目の産地、タイからInnovation Lotを入荷しました。

インドネシアに並び、今アジア圏で最も注目される生産地であるタイ。豆の品質も上がってきている中、新しいプロセスに果敢に取り組む若き生産者たちが多いのも著しい発展を遂げる理由の一つです。

国内からも多くのバリスタチャンピオンを輩出してきています。

この豆もアナエロビックレッドハニーと繊細で丁寧なプロセスです。

プロデューサーであるSri(スリ)さんは小ロットからオーダーメイドを作っている熱き情熱を持つ女性の生産者です。

いつか当店のオリジナルロットも作ってもらいたい・・・

タイ国内のロースターさんの好みを聞き、乾燥方法・時間から発酵方法・時間まで細かく調整をすることができる「フル・オーダー」製を行なっています。

このロットはSriさんの実験ロット。チェリーの状態で

48時間嫌気性発酵、その後果肉除去、水洗、ソーキング（水に浸ける）を行います。自作の乾燥用ドームの中で14日間除湿器を使用しながら常に空気を対流させ乾燥させてできたロットです。

丁寧な仕事ぶりがうかがえる、淀みのないクリーンな液体です。

その中にライムやハーバルな爽やかな印象があり、タイの風土特性なのか少しコリアンダーのような独特なハーバル感が楽しめます。

まだアジア圏のコーヒーあまり飲んだことないんだよな。という方におすすめです！アジアの生産地もかなり発展してきています！