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SHYIRA CWS【200g】

SHYIRA CWS【200g】

通常価格 ¥2,160 JPY
通常価格 セール価格 ¥2,160 JPY
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挽き目
原産国 : ルワンダ
標高 : 1,850-2,300m
品種 : ブルボン
精製方法 : ウォッシュド
焙煎度 : 浅煎り
風味特性 : 国産レモン・ライム・洋梨・青リンゴ・アールグレイ・クリーミー

シーラCWS設立の背景には「ユニークなフレーバープロファイルを生み出せる生産地」をルワンダ国内でリサーチする中で、このニャビフのコーヒーを見出したことから始まります。ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間など、生産自体が難しいような環境で品質第一にコーヒーを精製しています。
持ち込まれたチェリーはフローティングにより選別され、パルパーによる果肉除去のあと、発酵槽にて6-12時間のドライファーメンテーションが行われます。その後カナル(水路)にて比重選別を行い8段階のグレードに分けられます。その後、シェード付きのドライングベッドにて乾燥とハンドピッキングの工程へと進みます。
その後は30分毎に撹拌しながら均一に天日乾燥させます。この時、雨の日や強い直射日光や当たる時間帯などに、ビニールで覆うことで、均一な乾燥を実現しております。

味わいは国産レモンのような、甘味を伴う柑橘感で、青リンゴの爽やかさが鼻を抜け、後味はアールグレイのような爽やかさと上品でリッチな後味で、ついうっとりとしてしまいます。
ルワンダのコーヒーというと、少しワイルドな野生味のある味わいの印象でしたが、こちらはとても甘くクリーンな味わいで、飲むシーンも選ばない為、デイリー用で常備しておきたい、そんなコーヒーです。
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