ALO COFFEE MOSTO 【100g】

"ALO COFFEE MOSTO"

アロコーヒーモスト

ORIGIN：ETHIOPIA

ALTITUDE：2,380-2,470m

VARIETY：74158

PROCESS：MOSTO ANAEROBIC 72 HOURS

CROP：2024/2025

原産国：エチオピア

標高：2,380-2,470m

品種：74158

精製方法：モストアナエロビック72時間

収穫年度：2024/2025

特徴：クイーンルージュ・ロゼワイン・ローズヒップ・ハニー・ラズベリー・リンゴジャム・ピンクグレープフルーツ・キャラメル・ クリーンカップ

COE2021年エチオピアにて1位と5位を同時受賞👑✨

若き生産者のタミル・タデッセ氏。

彼が手がける"ALO COFFEE"は、高地にあるアロ村での革新的なコーヒーづくりで世界中の注目を集めおり、当店でも多くのお客様が虜になり、その名前を覚えている方も多いかと思います！❤️🔥❤️🔥

今回のプロセスは、"モストアナエロビック"という特殊プロセス。

①選別したコーヒーチェリーを水に浮かべ、浮遊物を取り除き、コーヒーをモスト(コーヒーチェリーの果肉や果汁)と一緒に樽の中に3日間密封し、嫌気性発酵をおこないます。

②その後、コーヒーチェリーを取り出し、日陰で30日間乾燥させます。

「Mosto (モスト)」とは、スペイン語やイタリア語で"ブドウ果汁"のこと🍇

今回のコーヒーチェリーの『Mosto』は、コーヒーチェリーを果肉ごと発酵させる際に得られる「果汁」や「液体」で、糖分や酸が豊富に含まれています。

発酵中、コーヒー豆にユニークな風味を与える要素となり、とても複雑な味わいを生み出されます！❤️🔥

とてもフルーティでリッチな甘さ。

なめらかで、かつ、深みのあるボディ感。

長く続く余韻も楽しめる🍷

一言では言い表せない…！そんな味わいのコーヒーです😳✨

複雑なプロセスが生み出す、ユニークな味わいをお試しください！