APRICOT PUNCH【100g】

原産国：コロンビア
標高：1,750-1,800m
品種：カスティージョ/カツーラ
精製方法：ウォッシュトイーストファーメンテーション
収穫年度：2024/25
特徴：アプリコット・チェリーブロッサム・チョコレート・グレープ・キンモクセイ

コロンビアより、イノベーティブなプロセスの、とってもフルーティーな豆が入荷いたしました！

その名も、「アプリコットパンチ」。

プロセスめちゃくちゃ複雑なので順番に。
①はじめに、完熟したコーヒーチェリーを丁寧に選別し、果肉が付いた状態で、チェリーの温度を上げたあと、10℃まで冷却されます。(サーマルショック)
②その後、果肉が除去し、10〜12時間のオキシデーション(好気性発酵)が行われます。
③次にバイオリアクターに移され、スターターカルチャー、酵母、アプリコットなどの完熟フルーツなどを、組み合わせ密閉させます。
タンク内は窒素を充填させて無酸素状態を作ります。
この時、酵母は糖をエネルギーに発酵を行うため、スイカや糖度の高いフルーツの果汁も加えることで、発酵が促進されます。
バイオリアクターでは、温度やpH、糖度などを、厳密に管理しながら発酵させることで、狙った味わいを作り出します。

複雑ー！😂
「サーマルショック」、「オキシデーション」、「アナエロビックファーメンテーション」、「窒素充填」、「カルチャリング」、「インフューズド」、「イーストファーメンテーション」といったような、最新の革新的なプロセスを複雑に組み合わせた、超・現代的なプロセスとなっております！！🔥

味わいは、フルーティでポップな味わい！
アプリコットや黄桃の、シロップ漬けのような甘さ、金木犀のような、濃厚で甘いフローラル感もある、衝撃的な味わい！💥🫨🤛
それでいて、心地良い後味で、飲み疲れることはない絶妙な味作り。

手間暇かけてコントロールされたプロセスの賜物ですね。🔥
ホットはうっとり甘い香りに包まれて、アイスではストロベリージャムのような味わいも感じられたり、ラテにするとチョコレート感がハイライトされたり、飲み方でも色々な表情をお楽しみいただけます！

以前に取り扱っていて大人気だった、"ミラン農園・April"がお好きだった方は、間違いなく刺さるお味かと思います！🍑

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