BENCHI MAJI 【DARK】200g

【 新豆入荷 】

"BENCHI MAJI (Dark Roast)"
ベンチマジゲシャ・深煎り

原産国：エチオピア
標高：1,909-2,069M
品種：ゴリゲシャ
精製方法：スロードライナチュ ラル
収穫年度：2023/2024
特徴:：ワイン・ブラックベリー・カシス・グレープ・チョコレート・モルト・クリーンカップ・インプルーブ(冷めるほどに味わいが向上する)

大変お待たせいたしましたっ

私達も待ちに待ちに待った‼️
エチオピアの新豆が入荷いたしました！🙋‍♂️

今回の豆の推しポイントは2つ✌️

★1つ目は、この豆は今では最高品種と名高いのパナマ系ゲイシャ種のルーツであるエチオピア系ゲシャ種の選りすぐりの【ゴリゲシャ】であること。
エチオピア西部のジャングル地帯「ベンチマジ」にある、『ゴリゲシャの森』で様々なゲシャ種が実を付けているなか、カップ品質が最も優れた品種を選定し、原生林の名前から【ゴリゲシャ】と名が付いたのがこの品種です。

パナマ系【ゲイシャ種】とエチオピア系【ゲシャ種】の違いは長くなるので割愛させていただきます！

店頭で直接お尋ねください！✨

★2つ目は、【スロードライナチュラル】プロセスという精製方法！
ナチュラルプロセス（自然乾燥法）の一種で、通常は太陽の下に広げて数日〜数週間で乾燥させます。
今回の【スロードライナチュラル】では、日陰や通気の良い場所で23日〜25日かけて、ゆっくりと乾燥させていきます。

ゆっくりと乾燥させることで、雑味が減り、フルーティーで複雑な味わいが引き出されやすくなります。
さらに、果実の糖分が豆にゆっくりと浸透するため、甘みや豊かなボディ感が生まれ、風味が安定しやすくなります！

一方で、時間と手間がかかるため、かなりの技術と管理が求められるプロセスなのです…！👀

深煎りでしっかりと苦味があります。
しかし、ブラックベリーのようなしっかりとした果実味があり、冷めるほどにどんどん美味しくなります🍇