DEHON YEAST【100g】

原產国：中国 雲南省 徳広

標高：1,400-1,580m
品種：カチモール P4（7963）
精製方法：イーストファーメンテーションハニー
特徴：ライチ・青リンゴ・白桃・ローズマリー・ローリエ・フローラル・洋梨・ティーライク

お茶の産地でも有名な、中国雲南省の北側、徳広(デーホン)から新たな豆の入荷です！
今回こちらの農園、"YUAN YI YUAN COFFEE FERM"では、徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したハニープロセスを作り、唯一無二の味わいを生み出しています。

完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後にコーヒーパルプを除去します。
この時に除去したコーヒーパルプは、通常、肥料に使うか、カスカラティーとして用いられたりしますが、今回の精製処理では除去されたコーヒーパルプを、パーチメントコーヒーと一緒に、水の入れたタンクに入れます。
同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。
発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入ります。

当店では、3度目の取り扱いで、ファンも多いこちら。
はじめの年は、鮮烈なライチフレーバーで、日本国内でも一躍話題となりましたね。
去年は、ティーライクで爽やかな印象が強かったです。
今年はというと、あのライチ感が返ってきました！👏

ライチや桃のようなシロッピーな甘みもありつつ、去年の爽やかでクリーンな後味も引き継いでいて、普段使いもしやすいような、綺麗な味わいとなっております！🍑🍏

梅雨明け前のジメジメとした天気・梅雨明け後の真夏、どちらにも大変おすすめです！

是非お試しください！

#コーヒー #スペシャルティコーヒー #自家焙煎 #カフェ ＃新潟 ＃古町 #コーヒーのある暮らし #coffee #specialtycoffee #cafe #niigata #japan