EL SILENCIO OMBLIGON【100g】

″EL SILENCIO OMBLIGON″

エルシレンシオ　オンブリゴン

原産国：コロンビア

標高：1,700-2,200m

品種：オンブリゴン

精製方法：イーストファーメンテーションウォッシュド

収穫年度：2025/2026

特徴：ホワイトピーチ・洋梨・ライチ・グレープ・フローラル・パイナップル

希少品種【オンブリゴン】を飲んだことはありますか？🇨🇴

2023年ワールドバリスタチャンピオンシップをきっかけに世界中から注目されている品種です。チェリーの根元に特徴的なくぼみがあることからスペイン語「へそ」を意味するombligoから名が付けられました。

【イーストファーメンテーション・ウォッシュド】

水を使用し浮選によって低密度のチェリーを除去、選別した高品質のチェリーのみを10°Cに冷却、微生物活性を安定させる。

パルピング後、ミューシレージを残したままオープンタンクで12∼24時間発酵。

密閉タンクに移し、選択された酵母株を接種してコントロール発酵。

豆は水分含量10∼12%になるまで水洗い、乾燥。

桃や葡萄のような柔らかく完熟した甘み、杏仁豆腐、ミルクティーのようなまろやかで丸みのある口当たり。

クリーミー！！！！！ミルキー！！！！！

これはコーヒーじゃない、ピーチティーです！🍑🫖

と言いたくなる、そんな味わいです。