GRANJA PARAISO92【100g】

"GRANJA PARAISO 92"

グランハ パライソ92

原産国：コロンビア

標高：1,960m

品種：イエローティピカ

精製方法：ダブルアナエロビック

特徴：ピーチヨーグルト、バジル、マンゴーティー、ホワイトペッパー、ストロベリージャム

当店でもトップレベルに人気の高い、コロンビア🇨🇴グランハパライソ92農園！

グランハパライソ92農園主であるウィルトン・ベニテス氏の独自の緻密で徹底された精製により、唯一無二の味わいが生み出されています。

完熟のチェリーをオゾン水とUVライトで殺菌し、圧力制御されたバイオリアクタ一に入れ、選別された特定の微生物株を添加して第1段階の嫌気性発酵を実施。

発酵後に粘液質は付着したまま脱果肉を行い、導電率とpHを監視しながら48〜720時間の第2段階の嫌気性発酵。

発酵終了後は40°Cの温水に浸漬した後、直ちに12°Cの冷水に急速に浸漬するThermal Shock処理を実施。最後に環境制御された温度システム（機械乾燥等）で乾燥。

桃やマンゴーのようなフルーティーさ、ヨーグルトやミルクティーのような乳製品を思わせるまろやかさ、バジルやホワイトペッパーのようなスパイシーさもあるという、コンプレックスな味わいです！🍑🥭🥛🫖🌿

フルーティーであり、ティーライクであり、スパイシー！！！

複雑で情報量の多い味わいなので、温度帯で様々な表情を見せてくれます。

アイスコーヒーも非常におすすめです！！！！！！！！🌞