【世界で当店だけ！唯一無二のオリジナルロット！🔥🇧🇷】
"Guariroba Processing Days Exclusively Lot 02"
原産国：ブラジル
標高：1,100m
品種：パライソ MG2
精製方法：カーボニックマセレーション+サーマルショックブラックハニー
収穫年度：2025
特徴：ハニー・紹興酒・カスカラティー・トロピカル・ラベンダー・グレープガム・クミンシード・ローズヒップ・コンプレックス
お待たせいたしました！
昨年遂に、農園に訪問しオーダーをした、当店では大人気なブラジルの農園、「Fazenda Guariroba」による、"世界で当店だけ！の、"唯一無二！"の、オリジナルロットが完成いたしました！！！🔥🔥🔥
我々にいつも、感動と驚きを与えてくださっているグアリロバ農園。
農園主であるガブリエルさんは、元々は歯医者さんという肩書きもあり、微生物などに対しての知識も深く、そんな彼の知識と、卓越した技術、こだわりが詰まった、特別なプロセスとなっております！↓👨⚕️
1.完熟の"Paraiso MG2種"のみを収穫し、洗浄・消毒を行います。
→発酵をさらにコントロールでき、クリーンで透明感のある味わいを作ります。
2.チェリーをバイオリアクター(発酵槽)に入れ、無酸素状態を作り、96時間の嫌気発酵をおこないます。
→通常の倍以上の時間発酵させることで、芳醇なフレーバーを引き出します。
3.発酵後、急激な温度変化(サーマルシャック)を与えます。
→発酵により産まれた、豊かなフレーバーを、豆内部に固定化させます。
4.ブラックハニー製法で仕上げ、アフリカンベッドで40日間かけて、ゆっくりと乾燥させます。
→ミューシレージを多く残すため、こまめな撹拌が必要となりますが、甘くコク深く、シルキーな質感へと仕上がります。
様々な完熟フルーツの甘みや、芳醇な香りやスパイス感が複雑に合わさった、唯一無二な特徴的なフレーバー。心地よい華やかさやアフターテイストも兼ね備えた、特別な味わいとなっております！！！☕️
また、オンラインショップ、ならびに女池店では、同農園の、別品種・プロセスを採用した、オリジナルロット"Lot 01"も販売しております！
そちらも合わせてお試しください！🔥
