LA CARBONER【100g】

【プロセスの魔術師が生み出す複雑な果実味】

原産国 : コロンビア
標高 : 1,900m
品種 : レッドブルボン
精製方法 : ナチュラル
収穫年度 : 2024
特徴 : グァバ・レーズン・オークバレル・ブラックカラント・ワイン・ブルーベリー・シナモン

2024年6月の自社買付豆、第6弾！
いよいよこれが2024年現地買付豆の最後となりました。

プロセスの魔術師、ホルヘさんが手がけるコーヒー豆です。

ホルヘさんはプラナーダス地域で3世代続く農園の息子であり、4、5年前に初めてスペシャルティグレードの生産を始めました。2022年のCOE初エントリーで3位に入賞し、2023年のCOEでは24位という結果を収め、コーヒー生産への情熱を一層強めています。

この他にもCOE入賞豆のプロセスを多く手掛ける、プロセスのスペシャリストです。

そんなホルヘさんの豆の中から当店はあえてナチュラルプロセスの豆を選びました。

ハウスでの120時間の乾燥の後、
80時間の機械乾燥を施したナチュラルプロセスになります。

シンプルなプロセスながら、
徹底的に管理された乾燥工程によるものなのか、
またはこのチェリーが持つポテンシャルの高さ所以のものか、
いずれもの要因なのか、

芳醇で複雑な果実味がダイナミックに現れている味わい深いコーヒー豆です。

ナチュラルというよりは嫌気性(アナエロビック)の豆と言われた方が納得のいくようなワイニー感があります。

個人的にはチョコレートと一緒に楽しみたいコーヒーです🍫

ぜひお試しください✨