LA MARQUESA【100g】

【新豆入荷】

"LA MARQUESA"

ラ　マルケーサ

ORIGIN：ECUADOR

ALTITUDE：1,700m

VARIETY：SIDRA

PROCESS：CARBONIC MACERATION

CROP : 2025/2026

原産国：エクアドル

標高：1,700m

品種：シドラ

精製方法：カーボニックマセレーション

収穫年度　:　2025/2026

風味特性：メイヤーレモン、モヒート、洋梨、オレンジブロッサム、ホワイトピーチ、レッドアップル

エクアドル🇪🇨のシドラ種、浅煎りが入荷しました！

ラ、マルケーサは、2015年からスペシャルティコーヒーの生産を始めた三代に続く農園で、息子のウーベル氏は"Soul Coffee House"というコーヒーショップを経営し、焙煎士、バリスタ、Qグレーダーとして活躍、大学と一緒にプロセスの研究なども行っています。

「カーボニックマセレーション」とは？

ワインの醸造から取り入れられた精製で、タンク内に二酸化炭素を充填して無酸素状態で発酵を行う方法です。嫌気性発酵を行うアナエロビックナチュラルと似た精製ですが、意図的に二酸化炭素を充填することで何より再現性が高くなり、味わいもクリーンな傾向に。

ブリックス(糖度)が22-26のチェリーを2日間嫌気性発酵、チェリーを剥いた後にスチールのタンクに入れCO2を充填し24時間2気圧（2Bar）。その後、水で洗い26日間アフリカンベッドで乾燥させます。

レモンやライム、モヒートのような清涼感🌿

冷めてくると、洋梨や白葡萄のような丸く上品な果実味が現れます🍐🍾

目覚めの一杯にも、食後のリラックスタイムにも合うような上品で透明感のある味わいです🕊️

ぜひお試しください！