LASANA MARTIN【100g】

【爽やかでフローラルさとスパイシーさを併せ持つ】

原産国 : コロンビア
標高 : 1,650m
品種 : シドラ
精製方法 : セミウォシュド
収穫年度 : 2024
特徴 : カモミール・ジャスミン・ジンジャー・ナツメグ・セージ・ライム・洋梨

2024年6月の自社買付豆、第5弾！
ウイラ県ピタリートにある生産から輸出まで手がける地域商社【チャポレラ社】より、シドラ種をリリースです。

最近は特殊プロセスにより、個性的な豆が多いコロンビア。当店でも様々な特殊プロセスの豆を扱っています。

そんな中、この豆はセミウォシュドというシンプルな精製方法です。

しかし！

最近のセミウォシュドも進化しています。
コーヒーチェリーを収穫後、ただデパルプしミシュレージ(果肉)を残し乾燥するだけのセミウォシュドではありません。

この豆はデパルプ後に【タンクに入れ、28時間の好気性発酵】を行います。

「タンクに入れるのに、好気性発酵？」と思った方は鋭いです👏

この発酵はタンクに入れるのですが、蓋をしないで発酵させます。なので好気性発酵の表記となります。

しかし、アフリカンベッドなどに広げるよりもタンクに入れた方がチェリーが層になって発酵するので嫌気性(アナエロビック)に近い気がします🤔

この発酵によりフレーバーにスパイシーさや複雑さが加わっているように感じました。

当店の焙煎士一押し。
毎日ごくごく飲みたい。
それでいて飽きさせない独特なスパイシー感が堪らない。

ぜひお試しくださいっ