YUN JIAO【150g】

"YUN JIAO"
ユンジャオ

ORIGIN：CHINA
ALTITUDE：1,700-1,800m
VARIETY：7963(CATIMOR/CATIMOR P4)
PROCESS：CUSTOMIZED NATURAL
CROP：2026

原産国：中国
標高：1,700-1,800m
品種：7963(カチモール/カチモ ールP4)
精製方法：カスタマイズナチュ ラル
収穫年度：2026
特徴：マンゴスチン・洋梨・アップル・グレープ・ナッツ・クリーンカップ

中国・雲南省から、個性豊かなコーヒーが届きました！

今回ご紹介するのは、YUN JIAO（ユン ジャオ）🇨🇳

このコーヒーに携わるチームは、単一の農園だけでなく、雲南省・保山（BAOSHAN）を中心に複数の農園と連携。
生産者との交流を重ねながら、新しい品種の試験栽培や、独自の発酵・精製プロセスの開発にも取り組んでいます。

そして今回の特徴が、
CUSTOMIZED NATURAL（カスタマイズド・ナチュラル）。

①厳選した完熟チェリーを使い、まず48時間の一次嫌気性発酵。

②その後、光を遮断した環境へ移し、さらに5日間の二次発酵を行います。
二次発酵は単純に時間で管理するのではなく、チェリーの状態を確認しながら細かく調整。

このプロセスによってマンゴスチンのようなフルーツ感に合わせて、ナッツのような甘さもあり複雑で重層的な風味を引き出しています。

中国・雲南省で広がる、新しいコーヒーづくり。

ぜひお試しください！🙏🇨🇳